Diendanraovataz.net - Diễn đàn rao vặt - Đăng tin mua bán - Quảng cáo miễn phí - Hiệu quả - Hà Giang không chỉ nổi tiếng bởi , những di tích lịch sử, những phong tục tập quán độc đáo đặc sắc mà còn nổi tiếng với nhiều món ăn ngon hấp dẫn mang đậm hương vị đặc trưng núi rừng. Những đặc sản ở đây không quá cầu kỳ những luôn mạng lại cho khách du lịch Hà Giang một vị mới lạ, thú vị và đặc biệt chỉ có vùng cao nguyên Hà Giang mới có được: dưới đây là một số món ăn mà bạn nên thử một lần. 1.Rêu nướng Đây là đặc sản của người dânn tộc Tày xã Xuân Quang, huyện Quang Bình. Món ăn được chế biến từ rêu đá. Để có được món rêu nướng ngon nhất thì việc chọn nguyên liệu cũng hết sức quan trọng. Nên chọn rêu ở các bãi rêu lớn, vì ở đó rêu vừa nhiều vừa ngon. Khi vớt rêu, người vớt phải đứng ở dưới suối thì mưới vớt được rêu non. Rêu đá chỉ sống được 7 ngày, khi mọc được 3- 4 thì có thể vớt được nếu để quá rêu sẽ không ăn được nữa. Rêu sau khi lấy về đem rửa lại cho sạch, xé tơi rồi đem trộn với các loại gia vị như xả, mùi tàu, lá răm, lá hẹ cùng với muối, mì chính sao cho vừa miệng, có thể them 1-2 hạt dổi để tăng them hương vị cho món ăn. Sau khi rêu đã trộn đều gia vị, cho vào lá gói chặt và dùng que kẹp chặt hai đầu nướng trên bếp than, trong quá trình nướng phải đảo nhiều lần để rêu chin đều. Món riêng nướng có mùi đặc trưng , ngon lạ miệng và rất bổ dưỡng. Ngoài món rêu nướng người ta có thể chế biến thành các rán, hay phơi khô trên gác bếp để dùng dần. 2.Thắng dền Đây là món rất nổi tiếng ở Đồng Văn, Hà Giàng. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở các phiên chợ ở Hà Giang. Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, người Hà Giang không ăn thắng dền một mình mà thường ngồi quay quần lại cùng nhau thưởng thức món ăn, tạo nên không khi vui vẻ, người ăn cũng cảm thấy vui vẻ hơn. Nguyên liệu chính làm nên món thắng dền là bột gạo nếp có thể cho thêm bột đỗ tùy theo sơ thích và khẩu vị của người ăn. Mỗi viên thịt được nặn to hơn đầu ngón tay, cho vào nồi nước để luộc cho đến khi nổi lên thì vớt ra, thả vào trong bát nước hỗn hợp gồm nước đường ngọt, nước cốt dừa và gừng, khi ăn có thể rắc thêm một ít lạc hoặc vừng. Một bát thắng dền ngon phải có vị ngọt của đường, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị cay nồng của gừng, vị bùi của lạc. 3. Thịt trâu gác bếp Thịt trâu là món ăn khá phổ biến của các đồng bào các dân tộc vùng cao. Nhưng khô trâu Hà Giang được chế biến và hương vị độc đáo riêng. Do trâu được nui ở vùng núi nên thịt trâu có vị ngon tự nhiên, thịt dai và chắc. Để chế biến thịt trâu gác bếp : Trâu sau khi mổ bụng, lấy phần thịt ngon đem tháithành những thớ dọc dài, sau đó tẩm thêm các loại gia vị như tiêu, ớt, gừng, muối , đặc biệt là mắc khén, sau đó xuyên vào que to rồi treo lên gác bếp hun bằng khói than củi từ các núi đá. Để gia vị có thể ngấm đều, và độ khô vừa phải thì thời gian gác bếp tầm 2 tháng. Món thịt trâu gác bếp thường được dùng trong các bữa ăn hang ngày hay các chuyến đi rừng dài ngày và thường ăn dùng với rươu ngô để tăng thêm hương vị của món ăn. 4. Phở chua Hà Giang Phở chua Ha Giang có nguồn gốc từ Trung Quốc rồi lan sang các tỉnh biên giới phía bắc: Hà Giang, Cao Bằng, Bác canh… Phở thường được dùng vào mùa hè. Trước kia món ăn được dùng trong các đám cổ nhưng hiện nay đây là món ăn điểm tâm rất được nhiều người ưa thích lựa chọn Nguyên liệu làm phở bao gồm: thịt lợn rán, vịt quay, lạp xườn hoặc xúc xích tự chế. Bánh phở để nấu phải là bánh phở tươi được tráng mềm không dùng bánh phở khô mới cho vị ngon đúng điệu. Người ta thường ăn phở kèm với các loại rau như húng thơm, tỏi tươi, đu đủ, dưa chuột nạo. 5. Cháo ấu tẩu Hà Giang Nếu đã đến Hà Giang bạn đừng vội về hãy ở lại qua đêm để thưởng thức món cháo ấu tẩu vì món ăn này chỉ phục vụ vào buổi tối . Theo kinh nghiệm của người dân thì cháo có tác dụng tốt nhất vào buổi tối giúp cho giấc ngủ sâu và khoan khoái hơn. Món cháo ấu tẩu được chế biến khá cầu kỳ và qua nhiều công đoạn. Củ ấu tẩu được ngâm trong nước gạo qua đêm, rửa thật sạch và đem ninh hơn 4 giờ tới khi củ ấu mềm ra. Bột củ ấu được trộn lẫn với gạo và nước dùng ninh từ chần giờ. Gạo để nấu cháo là gạo tẻ thơm trộn với một ít nếp cái hoa vàng để có độ đặc sánh. Khi cháo đã chín, bắc ra, đập trứng gà, thêm hành, tiêu, rau mùi để tăng thêm mùi vị. Cháo ấu tẩu có vị đắng nơi đầu lười khiến nhiều người lắc đầu.thế nhưng càng ăn nhiều, vị đắng ngày càng hấp dẫn khiến ai nấy đều muốn ăn mãi không thôi. 6. Lạp Xường Đây là món ăn khá phổ biến và không thể thiếu được của người dân Hà Giang vào mỗi dịp tết. Món lạp xưởng do người dân tự làm khá ngon và có hương vị rất khác biệt so với món lạp xưởng làm sẵn bán nhiều ở các khu chợ. Loại thịt làm lạp xưởng thường là nạc vai vì nó không quá nạc hay quá mỡ. Thịt được lược bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt, rượu trắng nước gừng và đặc biệt là mắc mật khô xay nhỏ. Tiếp đó, nhồi thịt vào lòng, buộc lại thành từng khúc và thỉnh thoảng châm kim để khí thoát ra giữ lạp xưởng nguyên khối, không bị vỡ 7. Măng cuốn nhồi thịt Cũng giống như lạp xường, măng cuốn nhồi thịt là món ăn phổ biến của người Hà Giang vào mỗi dịp tết. Đây là món ăn có hương vị rất riêng, và luôn chinh phục được mọi du khách đến với Hà Giang. Măng nhổi thịt Hà Giang Măng dùng để nhồi thịt thường là măng vầu hay còn gọi là măng đắng. Măng vầu sau khi được hái về sẽ được luộc chín, ngâm muối để giảm bớt độ chua và vị hăng của măng. Sau đó vớt ra để ráo nươc và đem cuốn. Phần nhân cũng không kém phần quan trọng; nhân được làm từ thịt là gà băm nhuyễn rồi đem trộn đều với trứng, hành, hạt tiêu, rau răm. Sau đó, xúc từng phần nhân được sơ chế xong đổ lên lớp măng, cuộn đều tay cho chặt, đặt vào nồi hấp. Đến khi măng mềm là có thể lấy ra ăn được. 8. Lợn cắp nách Ai du lịch vùng cao cũng muốn mang theo một con lợn cắp nách về vì thịt lợn ở đây rất ngon, vị đỏ tự nhiên, thịt chắc và nạc. Lợn ở đây được chăn thả tự nhiên, không chuồng trại không có người chăm sóc, phải tự kiếm thức ăn từ nên mỗi còn thường có khối lượng rất nhỏ, có thể ôm lọt vào người hay treo dưới nách. Lợn cắp nách có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau tùy theo sở thích từng người có thể dùng thịt để nướng, hấp cách thủy, sương để nấu canh, lòng để làm dồi…dù là món nào đi chăng nữa cũng đều rất ngon và hấp dẫn.
