Diendanraovataz.net - Diễn đàn rao vặt - Đăng tin mua bán - Quảng cáo miễn phí - Hiệu quả - Ông Cường, chủ hiệu trà Minh Cường cho biết, để có được một ấm trà sen Tây Hồ thơm ngon theo đúng nghĩa đòi hỏi khá nhiều công đoạn và ở bất kỳ một công đoạn nào cũng cần sự tinh tế, tỉ mẩn. Từ việc hái sen cho đến tách gạo sen và ướp trà… tất cả đều đòi hỏi sự khéo léo từ người làm. Đầu tiên, sen phải được hái từ lúc sáng sớm, khi mặt trời còn chưa lên để hương sen không bị tản đi, sau đó đem tách từng cánh sen ra để lấy nhị hoa, nơi chứa đựng những hạt nhỏ li ti chỉ nhỉnh hơn đầu tăm, có màu trắng đục đính trên đầu sợi chỉ vàng. Đó chính là túi hương thơm của sen Tây Hồ, cái mà người ta vẫn gọi là “gạo sen”. Sau khi nhặt hết các sợi vàng, cho “gạo sen” thu được vào ướp với trà trong vài ngày. Sau đó sàng bỏ các hạt gạo, sao lên để giảm bớt độ ẩm, cứ thế ba đến chín lần thì món trà ướp sen Hồ Tây hảo hạng mới hoàn tất. Công đoạn tách gạo sen trong quá trình làm trà ướp sen Những năm nay, sen Hồ Tây ngày càng ít, diện tích co hẹp nhường chỗ cho nhà hàng, chưa kể nước ô nhiễm nặng, sen chết. Ông Cường cho hay, để có sen làm trà, ông phải làm hợp đồng mua sen trước với chủ Đầm Trị, Đầm Bảy. Làm hợp đồng sẵn, tiền mua sen năm sau tăng gấp rưỡi năm trước vẫn không có đủ sen làm trà. Ngoài ra, ông Cường cho hay, chè dùng ướp sen phải là loại trà Tân Cương Nhất phẩm đề nhất trà Thái Nguyên. Sản phẩm trà ướp sen Tây Hồ chính là tinh túy và văn hóa người Hà thành. 4h sáng, theo ông Minh Cường ra đầm hái sen, trời mới tang tảng sáng. Thế nhưng, đến tầm 7h, cả ngàn bông sen rực rỡ, hương thơm sực nức. Ông Cường bảo, sau khi hái sen, nhiệm vụ tiếp theo là tách những cách hoa ra, bên trong là đài và nhị sen. Trên nhị sen Tây Hồ có những hạt nhỏ li ti chỉ nhỉnh hơn đầu tăm một tý, màu trắng đục. Đó chính là túi hương thơm của sen Tây Hồ, tức gạo sen. Gạo sen nằm lẫn với nhị, cho nên phải gạt toàn bộ vào một cái rổ. Tách xong, sẽ phải sàng riêng gạo sen ra. Cả ngàn bông sen xếp thành một đống lớn chỉ được 7-8 lạng gạo, nếu đúng mùa thì may ra đủ ướp 1 kg trà. Ướp trà sen Hồ tây tỉ mẫn lắm, cứ một lượt trà lại rải một lượt gạo sen lên, 2 lạng sen thì đủ để rải đều lên 1kg trà. Ủ 2-3 ngày lại bỏ ra, sấy khô trà, sàng bỏ gạo sen rồi tiếp tục rải lượt gạo sen mới. Để ra một cân chè sen thì phải qua 5-7 lần ướp như thế. Tức phải cần đến 1000-1400 bông sen. Trà sen Hồ Tây của công ty Chè Minh Cường được người sành trà đánh giá cao về chất lượng Sau khi mục sở thị quá trình làm trà, chúng tôi được ông Cường cho thưởng thức chén chè ướp sen Tây Hồ hảo hạng. Nâng chén trà được ướp hương sen Tây Hồ trên tay, nhấp từng ngụm nhỏ và từ từ cảm nhận vị ấm nóng đang dần lan tỏa. Màu xanh vàng trong vắt cùng với vị đượm nồng của hương trà quyện với mùi thơm dịu, thơm bền, tinh khiết của hoa sen phảng phất khiến cho lòng người trở nên lắng đọng, tĩnh lặng. Vị thanh tao, nồng nàn của chén trà thơm hương như gột sạch mọi lâu lo, phiền muộn, hiềm tị, hận thù, chỉ để lại một cảm giác thanh khiết, bao dung. Chè Minh Cường ở Hà Nội
