Diendanraovataz.net - Diễn đàn rao vặt - Đăng tin mua bán - Quảng cáo miễn phí - Hiệu quả - Dịch bệnh COVID-19 đang hoành hành trở lại khiến cho rất nhiều người lo sợ, hạn chế đi tới những nơi đông người. Điều này khiến ngành dịch vụ ăn uống mất khách trở nên ế ẩm, nhiều quán cafe, nhà hàng đã phải dừng hoạt động kinh doanh. Vậy làm thế nào để đưa nhà hàng, quán cafe của bạn vượt qua giai đoạn khó khăn này? 1. Thường xuyên vệ sinh vật dụng bằng inox, kim loại Virus tuy không thể sống lâu trong không khí nhưng nó có thể bám trên các vật dụng, bề mặt kim loại lên đến nhiều giờ hay thậm chí nhiều ngày. Do đó, để đảm bảo an toàn cho khách hàng và cho chính bản thân bạn cũng như nhân viên trong quán, bạn cần phải thường xuyên vệ sinh các vật dụng kim loại trong quán cafe, nhà hàng của mình như vòi rửa tay, chân bàn ghế cafe… Đặc biệt phải thường xuyên vệ sinh các dụng cụ pha chế sạch sẽ, làm sạch toàn bộ máy pha cà phê của bạn. 2. Trang bị nước rửa tay trong cửa hàng Bên cạnh việc vệ sinh không gian quán cafe, nhà hàng và các dụng cụ, bề mặt kim loại thì việc vệ sinh cá nhân cũng là một điều hết sức quan trọng. Bạn nên trang bị tại cửa hàng của mình ít nhất là một chai nước rửa tay sát khuẩn để khi khách hàng lui tới có thể sử dụng, cũng là để đảm bảo vệ sinh cho chính cửa hàng của bạn. Ngoài ra, đừng quên nhắc nhở nhân viên của bạn sát khuẩn tay của họ thường xuyên. 3. Giữ cho không gian quán luôn thoáng mát, sạch sẽ Hầu hết các loại virus, kể cả virus Corona đều khó có thể tồn tại và phát triển ở nhiệt độ trên 25 độ C. Chính vì vậy, nếu quán cafe của bạn là quán cafe kín với điều hòa bật liên tục, bạn cần đảm bảo rằng nhiệt độ trong cửa hàng luôn được giữ ở mức từ 25-27 độ vì đây là mức vừa mát nhưng cũng là ngưỡng an toàn, không tạo điều kiện cho virus phát triển và sinh sôi. Đồng thời, cũng không quên thường xuyên dọn dẹp, làm thông thoáng quán cafe, nhà hàng của mình để tránh việc virus có thể bám vào các bề mặt vật dụng và phát triển gây truyền nhiễm bệnh. 4. Cắt giảm chi phí Thời điểm này là thời điểm mà tất cả mọi người đều phải đối mặt với khó khăn, ai cũng như ai. Điều bạn cần lúc này ngoài việc đảm bảo an toàn và vệ sinh cho mọi người thì hãy cân nhắc đến các khoản chi phí vận hành. Giai đoạn khó khăn này, lượng khách hàng lui tới rất ít do đó nếu như không cần thiết, bạn hãy cân nhắc giảm bớt những chi phí có thể dao động như điện, nước bằng cách hạn chế mở quá nhiều đèn, điều hòa. Giảm bớt số lượng nhập vào của các nguyên vật liệu để tránh tình trạng tồn kho và hết hạn sử dụng cũng là một điều quan trọng cần phải lưu tâm. Bên cạnh đó, cắt giảm nhân sự cũng là vấn đề cần cân nhắc. Với hệ thống Máy tính tiền cho quán cafe, mỗi cử hàng chỉ cần 1 - 2 nhân viên phục vụ là có thể duy trì quán. Trong đó, 1 nhân viên sẽ phụ trách order món qua điện thoại cảm ứng và dọn dẹp đồ ăn thức uống. Một nhân viên phụ trách trực máy tính tiền cà pha chế. Khi nhân viên chạy bàn order qua điện thoại, một phiếu in báo món sẽ được in ra từ máy in bill. => Tìm hiểu thêm mô hình máy tính tiền cafetại đây 5. Đàm phán thương lượng Trong kinh doanh quán cafe, nhà hàng thì mặt bằng quán là một trong những điều rất quan trọng mà không phải chủ đầu tư nào cũng có sẵn. Do đó, nếu như quán cafe, nhà hàng của bạn đang thuê lại từ chủ mặt bằng khác và đang trong giai đoạn khó khăn về tài chính, bạn có thể tiến hành đàm phán với người cho thuê để dời lại ngày thanh toán mặt bằng hoặc thanh toán trước một phần, chờ qua thời gian khó khăn để ổn định hơn. Ngoài ra, nhân sự cũng là điều quan trọng trong việc vận hành một quán cafe, nhà hàng. Cắt giảm nhân sự hay giảm thu nhập theo giờ của người lao động là không hề khôn ngoan trong giai đoạn này, Thay vào đó, bạn có thể thương lượng để sắp xếp ca làm một cách tốt nhất, ví dụ như giảm số lượng nhân viên đứng ca lại, để tất cả mọi người vẫn có thể được đi làm mà nguồn tiền dự trữ của quán vẫn được đảm bảo để sống sót qua giai đoạn này. 6. Đẩy mạnh hình thức giao hàng tận nơi Trong thời điểm nhạy cảm của dịch COVID-19 này, khách hàng hầu hết đều có xu hướng sẽ ở lại trong nhà thay vì đến những nơi công cộng như quán cafe, nhà hàng. Do đó, đẩy mạnh giao hàng tận nơi trong lúc này là điều hết sức cần thiết vì nó sẽ đảm bảo được nguồn doanh thu cho cửa hàng của bạn. Ngoài ra thì bạn cũng có thể phối hợp với các thương hiệu cung cấp dịch vụ vận chuyển nhanh như Grab, Now delivery, Go Việt… để có thể có được những ưu đãi tốt nhưng vẫn đảm bảo có đơn hàng cho cửa hàng của mình. Hiện nay các đơn vị trung gian như Grab, Goviet có mở dịch vụ giao hàng nhanh đồ ăn. Các đơn vị này sẽ chuyển đơn hàng cho chủ quán thông qua hệ thống phần mềm trên web. Để quản lý các đơn hàng này tốt nhất, chủ cửa hàng nên trang bị các hệ thống máy pos cafe đi kèm phần mềm quản lý bán hàng. Khi các ứng dụng trực tuyến gửi đơn hàng, nhân viên order thông quá máy tính tiền cho cửa hàng cafe có thể trực tiếp in bill thông qua máy in hóa đơn 7. Trang bị khẩu trang cho nhân viên Virus Corona lây nhiễm thông qua đường giọt bắn. Vì thế cho nên bạn cần lưu ý và nghiêm túc trong việc giữ an toàn cho nhân viên của mình cũng như cho khách hàng. Việc chấp hành đúng việc này sẽ giúp khách hàng yên tâm hơn mỗi khi ghé qua quán cafe, nhà hàng của bạn. Hiện nay, hầu hết tất cả các quán cafe và nhà hàng tại các địa bàn như TP.HCM, Hà Nội… đều đã yêu cầu nhân viên trong ca của mình đều phải đeo khẩu trang để đảm bảo vệ sinh và phòng chống dịch bệnh đúng cách. 8. Xây dựng giá trị thương hiệu Đây là thời điểm dù khó khăn nhưng cũng đồng thời là cơ hội để các chủ đầu tư có thể đẩy mạnh việc xây dựng thương hiệu truyền thông cho quán cafe, nhà hàng của mình trong mắt người tiêu dùng. Bạn có thể tạo ấn tượng tốt trong mắt khách hàng bằng cách cho ra các sản phẩm bổ sung sức đề kháng cho sức khỏe hay cung cấp các mẹo đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng cũng là một cách để giúp khách hàng biết đến thương hiệu của bạn. Việc training nhân viên cũng là một điều vô cùng quan trọng. Bạn có thể tận dụng những khoảng thời gian vắng khách để huấn luyện cho nhân sự của mình để nâng cao kỹ năng nghiệp vụ của họ nhằm tiết kiệm thời gian hơn. Dịch bệnh là điều không ai muốn và cũng không thể lường trước được. Thiệt hại mà nó mang lại là không hề nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn có thể khéo léo và áp dụng theo những cách trên, chúng tôi hy vọng bạn có thể vượt qua được giai đoạn khó khăn này
