Diendanraovataz.net - Diễn đàn rao vặt - Đăng tin mua bán - Quảng cáo miễn phí - Hiệu quả - Trời bắt đầu mưa rồi nên các chị mình cùng nhau làm bánh bông lan để cùng gia đình nhâm nhi với trà cho thêm một chút thi vị cho cuộc sống mình nhé! một món ăn sau các buổi cơm văn phòng rất hấp dẫn 1. Nguyên liệu: 30g bột mì đa dụng 30g bột ngô (bột bắp) 10g sữa tươi không đường 20g dầu ăn 60g đường 3 cái trứng gà cỡ vừa tới lớn (nếu trứng nhỏ qua thì các chị tăng lên 4 cái nhé!) ½ thìa cà phê bột cream tar tar (nếu không có các chị có thể thay thế bằng nước côt chanh hoặc dấm cũng được nhé! Liều lượng cũng là ½ thìa cà phê) 1 ít muối 2. Thực hiện: Bật lò ở nhiệt độ 165 độ C hoặc 175 độ C cho nóng trước. Trộn bột mì và bột ngô chung sau đó ray lại cho mịn. Trộn dàu và sữa cùng vào 1 bát Tách riêng lòng đỏ và trắng trúng cho vào hai âu khác nhau Đánh lòng trắng với tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream tar tar (hoặc chanh, dấm) vào. Tiếp tục đánh ở tốc độ cao đến khi bọt khí nhỏ và mịn thì cho đường vào từ từ, từng chút một. Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, bóng dẻo và có vân hiện ra khi chạy máy thì hạ xuống tốc độ vừa. Đánh trứng đến khi bông vừa, không quá bông cứng, khhi kéo que trộn lên có chóp kéo theo và hơi ngoặt xuống là được. ( Một kinh nghiệm xương máu của mình là que dùng để đánh lòng trắng và âu cũng phải thật sạch và thật khô. Nếu que đánh hoặc âu bị dính 1 xíu nước thôi thì trứng sẽ ko chịu bông). Để máy ở tốc độ thấp rồi cho từng lòng đỏ vào đánh đều (khoảng 7 đến 10 giây/ mỗi cái lòng đỏ). Sau khi đánh hoàn thành xong hỗn hợp sẽ bông mịn và có màu vàng nhạt. Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đôt men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện. Chia bột ra làm 2 hoặc 3 phần. Để máy ở tốc độ thấp rồi ray từng phần bột vào âu, trộn hòa quyện bột và hỗn hợp (mỗi đợt bột khoảng 10-15 giây). Lưu ý là các bạn không nên đánh quá lâu sẽ là bánh bị chia cứng do bọt khí bị vỡ quá nhiều. Đổ bột vào khuôn có lót sẵn giấy thấm dầu. gõ khuôn xuống mặt bàn vài lần để bột khí lớn vỡ ra bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt dộ 165 – 175 độ C trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ lên mặt bánh, vết lõm sẽ phồng lên lại như lúc đầu. Đối với lò nướng không chuyên dụng hoặc dung tích nhỏ (tầm 35 lít trở xuống) nhiệt độ lửa sẽ không chuẩn sát nên các bạn có thể chỉnh nhiệt độ xuống khoảng 10 – 20 độ và kéo dài thời gian nướng ra thêm nhưng cũng không được nướng quá lâu sẽ dẫn đến bánh bị chai. Làm bánh không như nấu ăn nên các bạn chú ý là không nên mang bánh ra vào nướng tới lui. Nếu bánh chưa chín mà các bạn mang ra để ngoài quá lâu thì bánh sẽ bị hỏng và không nướng lại được nữa. Chúc các bạn thành công nhé! nguồn: commenau.com/banh-bong-lan-truyen-thong.html
